Jadranko je rođen 26.10.1964. godine u Velikom Ograđeniku, općina Čitluk u obitelji Frane i Milke Šarac, a u braku sa Brankom dobio je kćer i sina.
Pristupio je u HVO 18.9.1991, čin bojnik.
Bio je zapovjednik II. satnije prve bojne brigade „Knez Branimir“ Čitluk.
Na ratnom zadatku na planini Bokševici (općina Konjic) u sjevernoj Hercegovini, na putu od Urine ravni prema Kostajnici iznad sela Bukovice, njega i suborce u zasjedi je dočekala diverzantska skupina „Seidovi Tigrovi“ 45. Brigade Armije BiH iz Neretvice obučena u uniforme HVO-a. Ne sluteći na zlo koje im se sprema pripadnici HVO-a upali su u zasjedu. U zasjedi je poginuo Jadranka Šarca i još 7 pripadnika HVO-a a petorica pripadnika HVO-a su ranjena.
Odlikovan Spomenicom Domovinskog rata i Redom Petra Zrinskog i Frana Krste Frankopana s pozlaćenim pleterom.
Za nas, za našu djecu, za slobodnu nam hrvatsku grudu, Jadranko je dao ono najdragocjenije – svoj život.
Neka ti je vječna hvala i slava hrvatski viteže!