Hip_UrednikTiramisu je jedan od najpoznatijih talijanskih deserata, a njegova kombinacija kave, mascarpone kreme i kakaa osvaja na prvi zalogaj. Ovaj recept daje posebno kremastu i bogatu teksturu zahvaljujući kuhanim žumanjcima i čvrsto tučenom šlagu, a desert je idealan za obiteljska okupljanja, blagdane ili posebne prilike. Najbolji je kada odstoji preko noći i dobro se rashladi.
Sastojci:
- 6 velikih žumanjaka
- 140 g šećera
- 500 g mascarpone sira
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 400 ml vrlo jake kave (sobne temperature)
- aroma ruma
- 2 žličice arome vanilije
- 42 piškote
Za ukrašavanje:
- kakao u prahu
Priprema:
Skuhajte jaku crnu kavu s 400 ml vode i ostavite je da se ohladi na sobnu temperaturu. U posudi prikladnoj za kuhanje na pari pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Posudu stavite iznad pare i kuhajte smjesu oko 20 minuta uz stalno miješanje, dok ne postane gusta i svijetla. Nakon toga maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
U posebnoj širokoj posudi izmiksajte mascarpone sir zajedno s aromom vanilije. Kada se smjesa od žumanjaka ohladi, postupno je mikserom sjedinite s mascarponeom dok ne dobijete glatku kremu. Slatko vrhnje posebno umutite u čvrsti šlag, a zatim ga ručno, pjenjačom ili špatulom, lagano umiješajte u žutu kremu pazeći da smjesa ostane prozračna.
Ohlađenu kavu procijedite u plitki tanjur, dodajte aromu ruma i promiješajte. Pripremite protvan dimenzija otprilike 33 x 19 cm. Svaku piškotu kratko umočite u kavu s obje strane i složite prvi red u protvan. Po potrebi piškote prerežite kako bi se ravnomjerno uklopile u kalup.
Preko piškota ravnomjerno rasporedite polovicu kreme, zatim složite novi red piškota koje ste također kratko namočili u kavu s rumom. Na vrh nanesite ostatak kreme i lijepo zagladite površinu. Cijeli kolač obilno pospite kakaom u prahu.
Tiramisu stavite u hladnjak i ostavite da se hladi najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi okusi lijepo povezali i kolač postao čvršći.
Ovaj domaći tiramisu savršen je spoj bogate kreme, aromatične kave i lagane gorčine kakaa. Najbolji je dobro ohlađen, a još je ukusniji sutradan kada se svi slojevi sjedine u savršenu cjelinu. Poslužite ga kao završnicu ručka ili večere i uživajte u jednom od najpoznatijih deserata svijeta u domaćoj, provjerenoj verziji.
Vrisak.info
Stjepan Herceg