Zašto krumpir pozeleni i smijete li ga tada jesti?

Krumpir je jedna od najčešćih namirnica u kućanstvima, ali mnogima se dogodilo da nakon nekog vremena u ostavi pozeleni. Zbog toga se često postavlja pitanje je li takav krumpir još uvijek siguran za jelo ili ga treba odmah baciti.

Prije nego što bacite zeleni krumpir u smeće, dobro je znati zašto mijenja boju i kada ga još možete iskoristiti.

Zašto krumpir pozeleni?

Krumpir mijenja boju kada je duže vrijeme izložen svjetlosti. Tada počinje stvarati klorofil, zeleni pigment koji biljkama daje boju.

Sam klorofil nije štetan, ali njegova pojava obično znači i da je u krumpiru porasla razina solanina, prirodnog toksina koji u većim količinama može biti štetan za zdravlje.

Stručnjakinja za hranu Alison Adams pojašnjava da se taj proces često dogodi vrlo brzo. Kaže da vreća krumpira koja je do jučer izgledala sasvim dobro odjednom može poprimiti zelenkastu nijansu. Spojevi koji se u svježem krumpiru nalaze u malim količinama pod utjecajem svjetlosti se povećavaju, zbog čega kora postaje gorka.

Je li zeleni krumpir opasan za jelo?

Solanin u većim količinama može izazvati tegobe, ali stručnjaci ističu da zbog manje količine zelenila nema razloga za paniku.

Kako navodi Adams, od slučajnog jedenja manjeg zelenog dijela krumpira ne bi trebalo biti ozbiljnih posljedica, iako okus može biti neugodan. Drugim riječima, mala zelena mrlja ne znači nužno da cijeli krumpir treba baciti.

Kada ga još možete iskoristiti?

Ako je krumpir samo djelomično pozelenio, uglavnom se može konzumirati uz malo opreza. Dovoljno je oguliti zeleni dio, a ostatak krumpira ispod kore trebao bi biti siguran za jelo.

Ali ako je cijeli krumpir jako zelen, najbolje ga je ne koristiti.