Hip_Urednik
Jedna namirnica koju sigurno imate kod kuće čini faširane šnicle sočnima, mekima i kompaktnima. Bez jaja, bez krušnih mrvica, a ispadnu savršeno!
Svatko tko je ikada pravio faširane šnicle zna kako to može ispasti. Izvana lijepe, iznutra suhe, ili se raspadnu čim ih dotaknete vilicom. Dodajete jaja da se drže, krušne mrvice da upiju višak tekućine, a na kraju opet niste zadovoljni.
Postoji jedna namirnica koja rješava sve to odjednom, a sigurno je imate u kući – naribani krumpir. Šnicle ispadnu sočne, meke iznutra, drže se lijepo i ne raspadaju se ni na tanjuru ni u tavi.
Zašto naribani krumpir čini faširane šnicle sočnima
Krumpir sadrži škrob koji tijekom pečenja vezuje smjesu i čini je kompaktnom, ali istovremeno zadržava vlagu unutar mesa. Za razliku od krušnih mrvica koje upijaju sokove i čine meso suhim, krumpir te sokove čuva iznutra i ne pušta ih da ispare.
Rezultat su šnicle koje su sočne do posljednjeg zalogaja, mekane iznutra i hrskave izvana. Nema suhog mesa, nema raspadanja i nema razočaranja.
Sastojci:
- 500 g mljevenog mesa (juneće ili miješano)
- 1 srednji krumpir
- 1 manji crveni luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica soli
- Pola žličice papra
- Pola žličice mljevene crvene paprike
- 3 žlice ulja za prženje
Priprema:
Krumpir i crveni luk naribajte na sitni ribež i dobro iscijedite višak tekućine rukama ili kroz čistu krpu.
Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite.
- U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, naribani krumpir, crveni luk, češnjak, sol, papar i crvenu papriku.
- Smjesu dobro umijesite rukama dok ne postane kompaktna i ujednačena.
- Ostavite smjesu da odstoji u hladnjaku 15 do 20 minuta – to je važan korak koji mnogi preskaču.
- Mokrim rukama oblikujte šnicle željene veličine i debljine.
- Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri i pecite šnicle 4 do 5 minuta sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
- Izvadite ih na papirnati ručnik da se ocijede i odmah poslužite.
Trikovi iskusnih domaćica koje rijetko tko zna
Osim naribanog krumpira, postoji još nekoliko sitnica koje čine veliku razliku:
- Meso izvadite iz hladnjaka pola sata prije pripreme, tako se ravnomjernije peče i ostaje sočnije.
- Tava mora biti dobro zagrijana prije nego što stavite šnicle, inače nema korice.
- Ne stavljajte previše šnicli odjednom; pretrpana tava znači dinstanje umjesto pečenja.
- Ako pečete u pećnici: 200 stupnjeva, 25 minuta, okrenite na pola pečenja.
- Prstohvat sode bikarbone u smjesi čini meso još mekšim – stari trik koji rijetko tko još pamti.
Zašto faširane šnicle ispadnu suhe
Mnogi ponavljaju iste greške, a ne znaju gdje griješe. Prva je da se smjesa ne umijesi dovoljno, pa se šnicle raspadaju.
Druga je da se ne iscijedi višak tekućine iz krumpira i luka, pa smjesa postane previše mekana. Treća greška je preskakanje odmora u hladnjaku. I na kraju, dvije greške u pečenju koje uništavaju sve: pritiskanje šnicli lopaticom i preslaba vatra, piše Krstarica.
(www.jabuka.tv | Foto: Krstarica)
The post Zaboravite jaja i krušne mrvice: Uz ovaj tajni dodatak faširane šnicle bit će sočne “kao duša” first appeared on Jabuka.tv.
