Koliko dugo jaja smiju stajati u hladnjaku? Odgovor mnoge iznenadi

Jaja mogu trajati dulje nego što mnogi misle, ali samo ako se pravilno čuvaju i provjere prije upotrebe.

Jaja su jedna od najsvestranijih namirnica u kuhinji, nezaobilazna za doručak, kolače i brojne umake. S obzirom na visoke cijene hrane, važno je iskoristiti svako pakiranje do kraja, ali i znati kako prepoznati jesu li jaja još uvijek sigurna za jelo.

Pravilno čuvanje jaja nije samo pitanje urednosti u hladnjaku, već i način da se izbjegne bacanje hrane i smanji rizik od bolesti, piše Martha Stewart.

Koliko dugo jaja mogu stajati u hladnjaku?

Prema smjernicama američke Agencije za hranu i lijekove (FDA), cijela jaja u ljusci sigurna su za konzumaciju tri tjedna ako se neprekidno čuvaju na hladnom.

Taj rok često nadilazi datum “upotrijebiti do” otisnut na pakiranju, koji je prvenstveno namijenjen trgovcima, a ne kao konačni prag sigurnosti.

Slično vrijedi i za oznaku “upotrijebiti do”, koja se više odnosi na vrhunsku kvalitetu nego na trenutak nakon kojega jaje postaje opasno. Iako je te datume korisno pratiti, oni nisu presudni za procjenu je li jaje još uvijek dobro.

Važno je znati razliku ako jaja kupujete na tržnici ili imate vlastite kokoši. Svježe sneseno, neoprano jaje ima prirodnu zaštitnu ovojnicu, takozvanu kutikulu, koja zatvara pore na ljusci i sprječava ulazak bakterija.

Zbog toga svježa domaća jaja mogu stajati na sobnoj temperaturi dva do četiri tjedna.

Jaja iz komercijalne proizvodnje prolaze proces pranja koji u potpunosti uklanja tu ovojnicu, zbog čega je njihovo čuvanje u hladnjaku obavezno.

Ako kupujete jaja izravno od proizvođača, pitajte jesu li oprana. Ako jesu, ili ako niste sigurni, svakako ih držite na hladnom.

Pravilno skladištenje ključno je za dulje trajanje

Kartonska ambalaža u kojoj kupujete jaja ima važniju ulogu nego što se čini. Ona štiti jaja od udaraca, usporava gubitak vlage i sprječava upijanje mirisa drugih namirnica.

Ljuska jajeta je porozna pa može poprimiti miris svega što se nalazi u blizini. Zato namirnice intenzivnog mirisa, poput ribe, luka ili kimchija, treba držati podalje.

Ukrasne keramičke posude za jaja mogu biti lijepe, ali nisu idealne za skladištenje. Ako ste bacili originalno pakiranje, može poslužiti i zatvorena posuda na koju je dobro zabilježiti datum kupnje.

Položaj u hladnjaku također je bitan. Jaja ne bi trebalo držati u vratima hladnjaka jer je to najtopliji dio s najvećim promjenama temperature.

Svaki put kada se vrata otvore, jaja su izložena toplinskom šoku. Unutarnje police, osobito u sredini ili stražnjem dijelu hladnjaka, održavaju stalnu i nižu temperaturu te su mnogo bolji izbor.

Temperatura u hladnjaku trebala bi biti 4 stupnja Celzija ili niža kako bi se spriječio razvoj bakterija.

Kako provjeriti jesu li jaja još uvijek dobra?

Postoji nekoliko jednostavnih testova kojima možete provjeriti svježinu jaja prije upotrebe. Najpoznatiji je test plutanja.

Napunite zdjelu hladnom vodom i nježno u nju položite jaje. Potpuno svježe jaje potonut će na dno i ležati vodoravno.

Kako jaje stari, zračni džep unutar ljuske se širi pa će se starije jaje na dnu nagnuti ili stajati uspravno. Jaje koje pluta na površini vrlo je staro.

Iako je plutanje znak starosti i smanjene kvalitete, to ne mora značiti da je jaje pokvareno, nego da ga treba dodatno provjeriti.

Sljedeći korak je provjera mirisa. Jaje uvijek prvo razbijte u zasebnu malu zdjelicu. Svježe jaje gotovo da nema mirisa, dok pokvareno jaje ima prepoznatljiv sumporni miris i treba ga odmah baciti.

Važan je i vizualni pregled. Nakon što razbijete jaje, promotrite bjelanjak. Lagana zamućenost dobar je znak jer ukazuje na svježinu. Potpuno proziran bjelanjak upućuje na starije jaje, ali ne nužno i pokvareno.

Mala crvena mrlja uz žumanjak je bezopasna, kao i blijedo žuto-zelenkasta nijansa koja dolazi od vitamina B2.

Međutim, ako primijetite da je bjelanjak ružičast, svijetlozelen ili se prelijeva u duginim bojama, to je jasan znak bakterijske kontaminacije i takvo jaje treba baciti.

Mogu li se jaja koristiti nakon isteka roka trajanja?

Jaje koje prođe vizualni pregled i test mirisa gotovo je sigurno dobro za jelo i do tri tjedna nakon isteka roka navedenog na pakiranju.

Taj datum treba koristiti kao smjernicu, a ne kao konačni rok. Ipak, oprez se uvijek isplati.

Ako niste sigurni u svježinu jajeta, najbolje ga je termički obraditi do kraja, tako da i bjelanjak i žumanjak budu potpuno tvrdi. To pruža veću zaštitu od pripreme jela u kojima ostaju tekući.

Najbolja zaštita ipak je pravilno skladištenje u hladnjaku od samog početka.

Kako produžiti trajnost jaja?

Jaja uvijek pregledajte još u trgovini. Otvorite pakiranje i provjerite ima li napuknutih ljuski. Oštećena ljuska otvara put bakterijama, a napuknuto jaje u hladnjaku predstavlja rizik od trenutka kada ga donesete kući.

Jaja ne treba prati prije skladištenja. Ako su domaća jaja malo zaprljana, dovoljno ih je obrisati suhom krpom.

Pranjem vodom bakterije se mogu potisnuti kroz poroznu ljusku umjesto da se uklone.

Pakiranje držite zatvorenim, jaja brzo vraćajte u hladnjak i izbjegavajte ih dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.

(www.jabuka.tv | Foto: Pexels)

The post Koliko dugo jaja smiju stajati u hladnjaku? Odgovor mnoge iznenadi first appeared on Jabuka.tv.