Sunce, krš i domaća rakija: Tajna savršenih hercegovačkih likera

Hercegovačko podneblje, bogato suncem i čistim zrakom, od pamtivijeka je poznato po pripremi vrhunskih domaćih delicija, među kojima posebno mjesto zauzimaju tradicionalni likeri. Spoj domaće lozovače, zrelih plodova i strpljenja pretočen je u recepte koji se u hercegovačkim kućanstvima brižno prenose s koljena na koljeno. Donosimo vam autentične recepte za bezvremenske klasike – ovaj put slatko-trpki liker od višanja (višnjevaču), koji u svakoj kapi nose miris i toplinu hercegovačkog sunca i kamena, piše ABCportal.info

Recept za liker od višanja
Sastojci:
–1 kg svježih plodova višanja, 1 litra rakije (loza), 1kg šećera, 1 vrećica vanilin šećera ili štapić vanilije.

Postupak:
oprane plodove višanja i šećer stavite u prikladnu staklenku.
preko višanja nalijte rakiju, a staklenku dobro zatvorite i ostavite na osunčanom mjestu (najbolje uz prozor) najmanje mjesec dana. Toplina ubrzava maceraciju, odnosno otapanje tvari iz višanja u alkohol. Međutim, sunce može uzrokovati gubitak boje likera, stoga ako želite sačuvati tamniju boju, maceraciju treba provesti na tamnom i toplom mjestu.
povremeno promućkajte staklenku
kada je proteklo potrebno vrijeme, liker procijedite kroz cjedilo obloženo krpom ili s nekoliko slojeva gaze.
liker ulijte u pripremljenu steriliziranu bocu i čvrsto zatvorite.
kako bi se sastojci dobro proželi, a liker dobio svoj puni okus, ostavite ga da odstoji još barem mjesec dana.