Hip_Urednik
Cijene ugostiteljskih usluga u Republici Srpskoj porasle su u kolovozu 2026. godine za prosječnih 6,6 posto u odnosu na isto razdoblje prošle godine. Glavni razlozi poskupljenja su rast nabavnih cijena sirovina, ali prvenstveno značajan porast troškova rada uzrokovan akutnim nedostatkom radne snage. Među proizvodima koji su najviše poskupjeli, osobito u Banjoj Luci, ističu se kava, gazirana i negazirana pića te cijeđeni sokovi, potvrdio je za Fenu Goran Kurtinović, predsjednik Upravnog odbora Udruženja poslodavaca u ugostiteljstvu i turizmu “HoReCa RS”.
Kurtinović naglašava da je nedostatak radnika postao veći problem od samih nabavnih cijena. Ugostitelji su primorani podizati plaće kako bi zadržali postojeće zaposlenike, ali i poboljšati uvjete rada kroz veći broj zaposlenih i manji broj smjena, što se direktno odražava na konačnu cijenu usluga. Problem je dodatno izražen zbog činjenice da radnici iz ugostiteljstva sve češće prelaze u druge industrije, gdje su radni uvjeti bolji, uključujući fiksno radno vrijeme od 8 do 16 sati i slobodne vikende, čak i uz nižu plaću.
Trenutna službena plaća u ugostiteljstvu iznosi oko 1.400 KM, dok je stvarna plaća oko 1.700 KM. Međutim, ni taj iznos često nije dovoljan da se zadrže iskusni i ljubazni radnici, koji su ključni za kvalitetu usluge.
Kada je riječ o konkretnim cijenama u banjalučkim ugostiteljskim objektima, kava, kao jedan od najtraženijih proizvoda, sada uglavnom košta oko tri KM, dok na pojedinim lokacijama cijena doseže i 4,5 KM. Cijene gaziranih i negaziranih pića također su porasle i u prosjeku iznose oko četiri KM. Slična je situacija i s cijeđenim sokovima, čija je cijena porasla zbog povećanja cijene voća.
Kurtinović je dodao da se strani radnici već zapošljavaju u ugostiteljstvu, prvenstveno na pozicijama pomoćnih kuhara, dostavljača i na poslovima koji zahtijevaju fizički rad, poput rada u skladištima. Trenutno, kako je istaknuo, nema potrebe za njihovim angažmanom u izravnoj usluzi gostima. No, upozorio je da bi se, ako dođe do te točke, ugostiteljstvo značajno promijenilo i izgubilo “čar odlaska u pub” kakav je poznat u regiji.
