Hip_UrednikAko tražite kolač koji je istovremeno sočan, aromatičan i malo drugačiji od klasičnih čokoladnih torti, ova kombinacija crne čokolade, bademovog brašna i krušaka idealan je izbor. Maslinovo ulje daje biskvitu mekoću, kardamom suptilnu toplu notu, a kruške svježinu koja savršeno balansira bogatstvo čokolade. Ova torta jednako je prikladna za nedjeljni desert, ali i za posebne prilike.
Sastojci:
Za biskvit:
- 140 g crne čokolade
- 120 ml maslinova ulja
- 90 g smeđeg šećera
- 1 Bourbon vanilija šećer
- 3 jaja
- 140 g bademovog brašna
- 1/4 žličice mljevenog kardamoma
- prstohvat soli
Dodatno:
- 2 kruške
- 50 g krupno sjeckanih lješnjaka
- Vanilin šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Crnu čokoladu izlomite na kockice i otopite je u mikrovalnoj pećnici ili na pari, zatim je ostavite sa strane da se malo prohladi. U međuvremenu odvojite bjelanjke od žumanjaka.
U većoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, smeđi šećer, bourbon vanilija šećer i žumanjke. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu, zatim dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu te ponovno sjedinite sastojke. Umiješajte bademovo brašno i mljeveni kardamom, pazeći da smjesa ostane ujednačena.
U drugoj posudi umutite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Snijeg postupno, u nekoliko navrata, lagano umiješajte u čokoladnu smjesu pjenjačom ili špatulom kako bi biskvit ostao prozračan.
Dobivenu smjesu ulijte u okrugli kalup promjera 22 cm, čije ste dno obložili papirom za pečenje, a stranice lagano premazali uljem. Kalup nekoliko puta lagano lupnite o radnu površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka.
Kruške operite, prerežite na četvrtine i odstranite im sredinu. Od svake četvrtine odrežite gornji i donji uski dio, a srednji dio narežite na tanke kriške, pazeći da ih ne razdvajate. Lagano ih prstima raširite u lepezu i rasporedite po vrhu biskvita. Dijelove bez krušaka pospite krupno sjeckanim lješnjacima.
Tortu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 45 do 50 minuta. Gotovost provjerite čačkalicom – ubodite u dio biskvita bez krušaka; ako izađe gotovo suha, s tek nekoliko vlažnih mrvica, torta je pečena.
Posluživanje i savjet
Ostavite tortu da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim je po želji pospite vanilin šećerom u prahu, narežite na kriške i poslužite. Najbolja je isti dan, ali ostaje sočna i sljedeći dan.
Ova čokoladna torta s kruškama savršen je primjer kako jednostavni sastojci mogu stvoriti elegantan i bogat desert. Spoj badema, čokolade i voća daje joj profinjen okus, dok kardamom donosi diskretnu aromu koja je čini posebnom. Idealna je za sve koji vole kolače koji nisu preslatki, ali ostavljaju snažan dojam.
Vrisak.info
Stjepan Herceg