Biscoff kocke s brusnicama: Toliko sočne i hrskave da će ih cijela obitelj obožavati

Postoje recepti koji izgledaju komplicirano, a zapravo nisu. Ove pločice su upravo to — svaki se sloj samo pospe ili prelije jedan preko drugoga, gurne u pećnicu i gotovo. A rezultat izgleda kao da ste satima radili nešto posebno.

Osnova je keks od spekulasa (Biscoff), po vrhu idu brusnice, orasi, kandirani đumbir, zob, preljev od zaslađenoga kondenziranog mlijeka i na kraju kokos koji se u pećnici lijepo zapeče. Kiselo, slatko, žvakasto, hrskavo — sve u jednom zalogaju.

Sastojci (za 12 komada)

Za koru:

• 340 g Biscoff keksa (ili digestive keksa)
• 113 g neslanog maslaca, otopljenog i ohlađenog
• 1 žumanjak
• prstohvat soli

Za punjenje i preljev:

• 1 limenka (397 g) zaslađenoga kondenziranog mlijeka
• 1 bjelanjak (od istoga jajeta)
• 1,5 žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat cimeta
• prstohvat soli

Slojevi:

• 340 g svježih brusnica (ili smrznutih)
• 115 g tostiranih oraha, grubo nasjeckanih
• 55 g kandiranog đumbira, sitno nasjeckanog
• 90 g zobi (klasičnih pahuljica, ne instant)
• 50 g kokosa u trakicama (zaslađenog)

Kako se radi

1. Zagrijte pećnicu i pripremite lim

Zagrijte pećnicu na 180°C. Uzmite pravokutni lim otprilike 33 × 23 cm — nema potrebe za papirom za pečenje, ali možete ga staviti ako lakše vadite kolač s njim.

2. Napravite koru

Biscoff kekse stavite u zip-vrećicu, zatvorite i valjkom za tijesto usitnite u fine mrvice. Presipajte u lim, prelijte otopljenim maslacem, dodajte žumanjak i prstohvat soli. Rukama sve dobro izmiješajte dok svaka mrvica ne bude obložena maslacem, a onda čašom ravnoga dna čvrsto pritisnite u jednoličan sloj po dnu lima.

3. Pecite koru

Pecite 15 minuta dok ne postane mirisna, čvrsta na dodir i lagano porumeni po rubovima. Izvadite iz pećnice.

4. Dok se kora peče — pripremite ostalo

Sitno narežite kandirani đumbir, grubo nasjeckajte orahe, izmjerite zob i kokos. U zdjeli umutite kondenzirano mlijeko, bjelanjak, vaniliju, cimet i sol dok ne dobijete glatku smjesu.

5. Složite slojeve

Na pečenu koru rasporedite redom:

• brusnice (cijele, bez rezanja)
• orahe
• kandirani đumbir
• zob

Prelijte sve smjesom od kondenziranog mlijeka, a na sam vrh pospite kokos.

6. Pecite u dva koraka

Pokrijte lim aluminijskom folijom (labavo, kao šator) i pecite 5 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 13 – 15 minuta dok kokos ne postane zlatnosmeđ. Pazite na kraju — kokos može brzo zagorjeti.

7. Ohladite i narežite

Ostavite da se ohladi u limu najmanje 30 minuta. Za čišći rez stavite u hladnjak na sat vremena. Narežite na 12 jednakih kvadrata.

Savjeti

Orahe lagano popržite na suhoj tavi prije nego što ih dodate — dobit ćete puno intenzivniji okus.

Ako su brusnice jako kisele, pospite ih žličicom šećera prije raspoređivanja.

Nož umočen u vruću vodu omogućuje puno čišće rezove.

Možete ih napraviti dan-dva unaprijed — u hladnjaku se okusi prožmu i pločice postanu još bolje.

Čuvanje

U hladnjaku u zatvorenoj posudi drže se do 5 dana. Za dulje čuvanje svaki komad zamotajte u foliju i zamrznite — mogu stajati do 2 mjeseca.

(www.jabuka.tv | Foto: Snimka zaslona / YouTube)

The post Biscoff kocke s brusnicama: Toliko sočne i hrskave da će ih cijela obitelj obožavati first appeared on Jabuka.tv.