Hip_Urednik
Vino se može kušati iz užitka, ali se u njemu može naučiti prepoznati mnogo više od onoga sviđa li nam se ili ne. Upravo je na toj ideji nastala Mini vinska škola Marine Vranješ, novi projekt Vinarije Majić koji kroz šest tematskih večeri želi približiti vino svima koji ga vole, žele bolje razumjeti i uživati u njemu na novi način.
Mini vinska škola nije zamišljena kao klasičan tečaj s dugim predavanjima i velikom količinom teorije. Njezin je koncept jednostavniji i neposredniji: svaka večer posvećena je jednoj vinskoj temi, a znanje se usvaja kroz kušanje, uspoređivanje, razgovor i vlastito iskustvo. Vino je istodobno predmet učenja i povod za druženje.
Program vodi Marina Vranješ, enologinja i doktorica znanosti iz područja vinarstva, čiji je znanstveni rad usmjeren na sastav i senzorna svojstva vina autohtone hercegovačke sorte ”Trnjak”. Svoje stručno znanje u ovom projektu prenosi na pristupačan način, prilagođen i onima koji o vinu već ponešto znaju i onima koji tek žele napraviti prve korake u njegovu razumijevanju.
”Željela sam osmisliti večeri na kojima se ljudi neće osjećati kao da moraju unaprijed znati nešto o vinu. Dovoljno je da ih vino zanima i da su znatiželjni. Kroz kušanje ćemo učiti kako prepoznati njegove karakteristike, uspoređivati različite stilove i razumjeti zašto vina iste sorte mogu biti toliko različita”. Razviti vlastito opažanje i sigurnost u razgovoru o vinu, ideja je na kojoj se temelji ovaj program.
Šest večeri, šest vinskih tema
Program obuhvaća šest tematskih susreta koji polaznike vode od osnova kušanja do upoznavanja različitih vinskih stilova i načina na koje se vino mijenja.
Prva večer posvećena je upoznavanju vina i osnovama kušanja: od izgleda i mirisa do okusa, kiselosti, tijela i tanina. Slijedi Žilavka u tri različita izraza, kroz koju se istražuje koliko jedna sorta može ponuditi različitih stilova. Treća večer donosi usporedbu crvenih vina, među kojima su Blatina, Trnjak i Cabernet Sauvignon, uz razgovor o sortnosti, strukturi i sljubljivanju sorti u cuvée. Četvrta večer posvećena je bijelim vinima, uz Žilavku, Chardonnay i Pošip, uključujući usporedbu suhog i polusuhog Pošipa. Na petoj se susret okreće različitim godištima crvenih vina i pitanju zašto vino ne mora svake godine imati potpuno isti karakter. Završna večer, ”Vino bez etikete”, donosi drukčiji pristup kušanju: vina se upoznaju kroz miris, okus i strukturu, bez prethodnog oslanjanja na etiketu, uz naglasak na otkrivanju i druženju.
Iako večeri zajedno čine povezanu cjelinu, nije potrebno pohađati svih šest susreta. Svaka je večer zasebna tematska cjelina kojoj se zainteresirani mogu pridružiti prema vlastitim interesima. Oni koji odaberu cijeli ciklus dobit će širu sliku o vinu, dok će i jedan susret biti prilika da nauče nešto novo i dožive vino iz druge perspektive.
Vina Vinarije Majić kao polazište za učenje
Sve se večeri održavaju kroz vina Vinarije Majić, čime se edukativni program prirodno povezuje s pričom o samoj vinariji i njezinu vinskom portfelju.
Priča Vinarije Majić povezana je i s iskustvom njezina vlasnika, Vjekoslava Majića, koji je više od 30 godina proveo u Njemačkoj, gdje je vodio vlastiti hotel i restoran. Godine rada u ugostiteljstvu donijele su mu iskustvo u radu s gostima, razumijevanje njihove želje za kvalitetnom uslugom i stvaranjem cjelovitog doživljaja. Vlasnik je licence ve 26 godina od IHK Koeln Njem. ( industrijsko trgovinska Komora) za obučavanje mladih ljudi, posebno u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Upoznavanje internacionalnih i domaćih vina, posebno kroz rad u Njemačkoj i njemačkih vina. Danas se taj dio njegova profesionalnog puta nadovezuje na rad u vinarstvu i razvoju vlastite vinske priče u Hercegovini.
Vinarija tako objedinjuje proizvodnju vina i želju da se ona predstave ljudima na neposredan način. Vino nije samo gotov proizvod koji se poslužuje, nego rezultat rada i odluka koje počinju u vinogradu, nastavljaju se u podrumu i na kraju dolaze do izražaja u čaši.
Upravo se kroz tematske vinske večeri otvara prostor da se o tim razlikama razgovara i da ih posjetitelji sami istraže kušanjem.
Suradnja Vjekoslava Majića i Marine Vranješ povezuje iskustvo stvaranja ugostiteljskog doživljaja sa stručnim pristupom vinu. Vinarija osigurava vina i prostor za susret, a edukativni program daje priliku da se ta vina upoznaju izbliza kroz priču, usporedbu i vlastito iskustvo.
Mini vinska škola Marine Vranješ zato je prije svega poziv da se vina Vinarije Majić upoznaju na nov način. Bez potrebe za predznanjem i bez formalnosti, uz dovoljno vremena da se zastane, kuša, postavi pitanje i podijeli dojam. Jer iza svake čaše postoji priča, a ponekad je upravo razgovor uz vino najbolji način da je otkrijemo.
