Hip_Urednik
Hercegovina sve više prepoznaje potencijal u maslinarstvu. Svake godine podižu se novi nasadi, a hercegovačka maslinova ulja se sve češće svrstavaju među proizvode vrhunske kvalitete. Ipak, kako bi zadržala svoja vrijedna svojstva, maslinovo ulje potrebno je pravilno skladištiti.
Preporuka je maslinovo ulje čuvati u tamnim staklenim bocama, u posebnim limenkama za maslinovo ulje ili u inox spremnicima
Boce za maslinovo ulje
Prostorija u kojoj se ulje skladišti mora imati stabilnu temperaturu od 15 °C do 18 °C, bez naglih promjena, direktne svjetlosti i stranih mirisa. Maslinovo ulje treba čuvati u tamnim staklenim bocama manjeg volumena, posebnim limenkama od 3 ili 5 litara ili, za veće količine, u inox spremnicima.
Inox spremnici za čuvanje maslinovog ulja
Najveći neprijatelji ulja su: toplina, svjetlost, zrak i mirisi. Povišena temperatura ubrzava oksidaciju, a niske temperature (ispod 10 °C) uzrokuju kristalizaciju i gubitak aromatičnih svojstava. Također, ulje lako upija mirise pa ga ne treba čuvati u blizini zimnice poput luka, krumpira i kiselog kupusa.
Limenke za čuvanje maslinovog ulja
Oksidacija dovodi do kvarljivosti ulja
Najčešća promjena kod maslinovog ulja je oksidacija, koja nastaje pri kontaktu ulja s kisikom. Kako bi se to spriječilo, boce trebaju biti što punije, a prostor iznad ulja minimalan. Jednom narušena kvaliteta ulja ne može se ispraviti, zbog čega je pravilno skladištenje ključno. Maslinovo ulje ne stari poput vina – s vremenom ne dobiva na kvaliteti, već oksidira pa se potrošnja preporučuje unutar dvije godine od prerade.
Blagodati maslinovog ulja
Maslinovo ulje poznato je po svom pozitivnom učinku na krvožilni i probavni sustav, ali i kao čest sastojak kozmetičkih proizvoda.
Kvaliteta ulja ovisi o plodu, preradi i skladištenju, a za dodatne informacije, kontaktirajte Sjemenarninu Agro Podršku na broj 063/700-700.
Cjelokupnu ponudu pogledajte klikom na fotografiju.
Stjepan Herceg
