Hip_Urednik
Pileći batak bolja je, a i značajno jeftinija opcija od pilećeg zabatka, koji već dugo slovi kao sočniji dio pilećeg mesa, piše The Kitchn. Jedan mesar otkrio je zbog čega je upravo ovaj komad mesa pametniji izbor za novčanik i nepce. Ali Domrongchai, autorica članka, odrasla je uz oca kuhara. On ju je odmalena učio prepoznavati najbolje komade mesa. Godinama je njezina obitelj prednost davala pilećim zabatcima ispred tada znatno popularnijih prsa, cijeneći njihovu sočnost.
S vremenom je primijetila da otac sve češće kupuje batke, iako je veliki ljubitelj zabataka. Tajna se otkrila tijekom jednog zajedničkog odlaska u kupovinu, kada je lokalni mesar Jeff preporučio njezinom ocu veliku vreću pilećih bataka kao svoju najnoviju i najbolju preporuku. Mesar se nagnuo preko pulta prošle godine i rekao je ocu autorice da su baci “ono što se sada traži”. Na logično pitanje jesu li bolji batci od zabataka, odgovor je bio potvrdan. Jeff je objasnio da se radi o istom sočnom tamnom mesu, ali po znatno nižoj cijeni.
Dok su pileći zabatci osjetno skuplji, batci se i dalje mogu pronaći po znatno povoljnijoj cijeni za istu količinu. U praksi to znači da za isti iznos možete dobiti gotovo dvostruko više mesa, što predstavlja solidnu uštedu, posebno ako kupujete veće količine. Međutim, cijena nije jedini faktor. Batci su, što je možda i važnije, iznimno ukusni. Mesar je istaknuo kako tamno meso ostaje sočno, a kožica na batcima postaje posebno hrskava, što jelu daje bogatiji okus. Ta je preporuka uvjerila i iskusnog kuhara, koji batke sada redovito koristi za pripremu pržene piletine ili ih dodaje u razne gulaše i variva.
www.abcportal.info
The post Dio mesa koji mesar najviše preporučuje first appeared on ABCportal.
