Ledeni vjetar s jagodama: Osvježavajući desert za svaku prigodu

Ledeni vjetar s jagodama lagana je i osvježavajuća voćna torta s beze korama, kremom od vanilije, šlagom i svježim jagodama.

Ledeni vjetar mnogima je omiljena voćna torta jer je lagana, osvježavajuća i idealna za toplije dane. Ova verzija priprema se s jagodama, beze korama od bjelanjaka, finom kremom od vanilije i slatkim vrhnjem.

Iako se ledeni vjetar često priprema s kombinacijom kivija, jagoda i banana, u ovom receptu naglasak je samo na jagodama. Upravo zato torta ima jednostavan, svjež i sezonski okus.

Ledeni vjetar s jagodama

Beze kore od bjelanjaka izvana su lagano hrskave, dok iznutra ostaju mekane i prozračne. U ovom receptu peku se na 150 stupnjeva oko sat vremena, a zatim se dodatno suše u ugašenoj pećnici.

Ako više volite potpuno suhe i hrskave beze kore, potrebno ih je dulje sušiti u pećnici na nižoj temperaturi, oko 100 stupnjeva.

Krema je klasična slastičarska krema od žumanjaka, mlijeka i gustina. Uz vanilin šećer, za izraženiji okus vanilije koristi se i burbon vanilin šećer, koji kremi daje dodatnu aromu.

Sastojci za beze koru

9 bjelanjaka
250 g šećera
1 žlica limunova soka

Sastojci za kremu

500 ml mlijeka
9 žumanjaka
4 žlice šećera
2 vanilin šećera
1 burbon vanilin šećer
60 g gustina
250 g maslaca ili margarina

Još je potrebno

500 ml slatkog vrhnja
oko 1 kg jagoda

Priprema beze kore

Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Pripremite veliki lim za pečenje, dimenzija oko 40 x 34 cm, i obložite ga papirom za pečenje.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i umutite ih u čvrst snijeg, postupno dodajući šećer. Miksajte dok se sav šećer ne otopi, otprilike 10 minuta, ovisno o jačini miksera.

Snijeg je dobro umućen kada se pod prstima više ne osjećaju kristali šećera. Na samom kraju smanjite mikser na najmanju brzinu i dodajte limunov sok.

Smjesu rasporedite u pripremljeni lim, lijepo poravnajte i stavite u zagrijanu pećnicu. Sušite oko 60 minuta. Tijekom pečenja ne otvarajte pećnicu.

Nakon sat vremena isključite pećnicu i ostavite koru unutra još oko sat vremena ili dok se pećnica potpuno ne ohladi. Što se kora dulje suši, bit će hrskavija.

S ohlađene kore pažljivo skinite papir za pečenje i prerežite je uzdužno na tri trake.

Priprema kreme

Pjenjačom izmiješajte žumanjke sa šećerom, vanilin šećerom i burbon vanilin šećerom. Umjesto toga možete koristiti i tri obična vanilin šećera te žličicu arome vanilije, a može i bez nje.

U žumanjke dodajte gustin i malo mlijeka, a ostatak mlijeka stavite na vatru da provrije. Zatim ukuhajte smjesu od žumanjaka, ulijevajući je u tankom mlazu i cijelo vrijeme miješajući pjenjačom.

Kremu kuhajte dok se ne zgusne, zatim je maknite s vatre, prekrijte prozirnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U ohlađenu kremu dodajte maslac sobne temperature i dobro izradite mikserom dok ne dobijete glatku kremu.

Posebno umutite slatko vrhnje u čvrst šlag. Jagode operite i prerežite na polovice.

Slaganje torte

Na odgovarajući tanjur stavite prvu koru. Premažite je trećinom kreme, zatim po kremi posložite polovice jagoda. Preko jagoda nanesite otprilike četvrtinu šlaga, kako bi vam ostalo dovoljno i za premazivanje torte izvana.

Isti postupak ponovite još dva puta. Na kraju tortu premažite šlagom sa svih strana te je ukrasite jagodama i naribanom bijelom čokoladom ili po želji.

Tortu dobro rashladite u hladnjaku prije posluživanja.

Dobar tek!